Hier posten wir unsere Rezepte in Videoform, damit du sie so simpel wie möglich nachkochen kannst.
Selbstverständlich richten wir uns nach saisonalem Obst und Gemüse, damit du auch garantiert alles zur entsprechenden Jahreszeit bekommst.
Den Spargel vorkochen, aber nicht zu weich werden lassen.
Anschließend mit Käse und Kochschinken umwickeln und vorsichtig durch die Panierstraße wälzen.
Dann in etwas Butter und Sonnenblumenöl anbraten – bei goldbrauner Panade rausnehmen.
Ganze Stangen Spargel
1 Scheibe Kochschinken pro Spargelstange
1-2 Scheiben Käse pro Spargelstange
1-2 Eier zum panieren
Mehl zum panieren
Paniermehl
4-5 Stangen Spargel
2 Stk. Hähnchenbrust
Curry, Paprika, Chili-Gewürz
Butter & Öl nach Wahl
2 Becher Schlagsahne
klare Hühnerbrühe
Je 1 Stk. Gouda & Parmesan
1 Pck. Röschen Pasta
Je 2 Stk. Schalotten & Knoblauch
Zuerst die Hähnchenbrust mit den Gewürzen & Öl marinieren, anschließend in Butter und etwas Öl scharf anbraten.
In der selben Pfanne Schalotten & Knoblauch glasieren – anschließend mit Sahne ablöschen und mit Hühnerbrühe aufgießen.
Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dann Salz, Pfeffer, geriebenen Parmesan und den Spargel in feinen Scheiben dazugeben. Abschmecken und die in Stücke geschnittene Hähnchenrust dazugeben. Zusammen 5 min. köcheln lassen, dann Pasta dazugeben und gut umrühren.
In eine Auflaufform füllen, mit geriebenem Gouda toppen & 15 min bei 180°C überbacken – genießen!
Zuerst das Schweinefilet in 2cm dicke Medaillons schneiden und von beiden Seiten mit Butter und etwas Öl scharf anbraten. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Ecken schneiden und würzen, dann 15 min bei 160° im Air Fryer garen.
Den Dip machen wir aus einem Becher Creme Fraiche und Café de Paris nach Mengenangabe.
Die Medaillons aus der Pfanne nehmen, Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und mit Hühnerbrühe ablöschen. Dann 2 Becher Sahne hinzugeben, würzen und mit derdelikatess Rahmsoße leicht andicken.
Die Medaillons noch ein paar Minuten mitköcheln und servieren.
ca. 1kg Schweinefilet
Je 1 Stk. Knoblauch & Schalotten
1 Becher Creme Fraiche
Butter & Öl nach Wahl
2 Becher Sahne
klare Hühnerbrühe
8 Stk. Kartoffeln festkochend
Salz, Pfeffer, Paprika, Rosmarin, Thymian
1 Glas Café de Paris
Delikatess Rahmsoße von Asal (optional)
ca. 1,2kg Bürgermeisterstück vom Rind
1/2 Knolle Sellerie
2 Möhren
1 Stange Lauch / Porree
2 Flaschen Merlot Wein
2-3 Zwiebeln
6 Schalotten
mind. 500ml Kalbsfond
mind. 500ml Rinderfond
1/3 Tube Tomatenmark
Mondamin Soßenbinder
Optional: Piment, Wacholder, Lorbeerblatt
Das Bürgermeisterstück würzen und in Butterschmalz scharf von beiden Seiten im Schmortopf anbraten. Anschließend herausnehmen und warm stellen.
Dann Sellerie, Möhren, Lauch und Zwiebeln kleinschnibbeln und im selben Topf schmoren.
Tomatenmark hineinmengen und mit Merlot ablöschen. Die ganze Flasche nach und nach einreduzieren. Dann den Kalbs- und Rinderfond hinzugeben.
Das ganze einkochen lassen, den Braten hineinsetzen und den ganzen Topf 2h bei 180° im Ofen garen. Anschließend das Fleisch wieder herausnehmen, Soße absieben und eine zweite Flasche Merlot in einem separaten Topf in geschmorten Schalotten reduzieren.
Durch ein Sieb in die Bratensoße geben, mit Mondamin andicken, ggf. mit mehr Fond strecken und fertig!
Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Sellerie Kleinhacken und in Olivenöl anschwitzen.
Dann das Hackfleisch mit Tomatenmark dazugeben und zusammen anbraten. Anschließend mit Rinderfont ablöschen, ein wenig reduzieren lassen und die passierten / gestückelten Tomaten dazugeben.
Nach belieben mit Rotwein verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen.
Ca. 1h köcheln lassen (wenn es schnell gehen muss) und immer wieder reduzieren.
Pasta ca. 3-5 min köcheln lassen, danach in der fertigen Soße zu Ende kochen.
Pasta nach Wahl
500g Rehwild Hack
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 Staudensellerie
1 Chilischote
500ml Rinderfond
Tomatenmark
je 1 Dose passierte & gestückelte Tomaten
Kräuter der Provence
Pasta kochen & währenddessen Knoblauch & Tomaten in Olivenöl anbraten.
Pasta al dente & 1 Kelle Pastawasser zu den Tomaten geben, Pesto unterrühren, Würzen und den Saft einer ganzen Zitrone beigeben.
Optional noch mit Zitronenabrieb verfeinern.
Pasta nach Wahl
(z.B. Garganelli)
1 Glas Zitronenpesto
1 Rispe Cherrytomaten
1-2 Zehen Knoblauch
1 Zitrone
Die Tomaten und das Obst in mundgerechte Stücke schneiden, das Basilikum grob zupfen und etwas Zitronenöl (nach Wunsch auch mit Olivenöl gemischt) nach Geschmack über den Obstsalat geben. Das ganze ein paar Minuten ziehen lassen und mit Mozzarella oder Burrata anrichten.
Nach belieben kann auch ein Essig-Öl Dressing angemacht werden.
2-3 Pfirsiche oder Weinbergpfirsiche
1 Rispe Cherrytomaten
Zitronen Öl
1 Bund Basilikum
Essig nach Wahl
(z.B. Mango-Crema)
Optional: Mozzarella oder Burrata
Für dieses Rezept empfehlen sich am besten der Butternuss- oder Hokkaido Kürbis.
Den Kürbis schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Cherrytomaten waschen und in Hälften schneiden. Anschließend beides in den Air Fryer geben und etwas mit Olivenöl – oder speziellem Air Fryer-Sprühöl besprühen. Nach belieben mit Chili, Salz und italienischen Kräutern würzen.
Den Air Fryer auf 10 min bei 180° einstellen. Wer die Tomaten nicht so stark gegrillt mag, gibt diese erst nach 5 min. dazu.
Anschließend herausnehmen und mit Burrata und Rucola anrichten.
Optional: Mit etwas Zitronenöl beträufeln.
1/2 Butternuss- oder Hokkaido Kürbis
1-2 Rispen Cherrytomaten
1 Bund Rucola
2 Burrata
Chiliflocken, Salz, italienische Kräuter
Olivenöl
Optional: Zitronenöl
